Itálie se v únoru chystá stát světovým hlavním městem běžeckého lyžování díky dvojitému vrcholu sezóny: nejprve proběhne mistrovství světa Masters MWC 2013 v Asiagu (provincie Vicenza) a hned po něm mistrovství světa v klasickém lyžování ve Val di Fiemme. Běžecké lyžování je nesmírně zdravý sport, který však vyžaduje odhodlání a kvalitní přípravu. Mezi mnoha aspekty, na něž musí běžkař dbát, hraje důležitou roli také správná výživa – a když je řeč o náhorní plošině Altopiano di Asiago, nelze nezmínit jeden z jejích nejtypičtějších produktů, jímž je sýr Asiago s chráněným označením původu (DOP) z oblasti Benátska a regionu Trentino.
Pozoruhodné jsou výsledky studie Padovské univerzity, v níž prof. Enrico Novelli, koordinátor bakalářského studijního programu Hygienická a zdravotní bezpečnost potravin se sídlem ve Vicenze, zjistil, že „během zrání sýru Asiago, vyráběného z částečně odstředěného mléka a zrajícího po dobu 6 až 12 měsíců i déle, procházejí ušlechtilé mléčné bílkoviny přirozeným procesem ‚předtrávení‘; stávají se tak velmi snadno vstřebatelnými a připravenými pokrýt zvýšenou obměnu bílkovin, která je typická pro metabolismus vytrvalostních sportovců a běžkařů“.
Nezapomínejme, že právě dlouhodobá fyzická zátěž běžců na lyžích, ale například i cyklistů či horolezců, vyvolává oproti běžnému stavu dvojnásobnou potřebu příjmu bílkovin.
A to není vše. Ukázalo se rovněž, že konzumací 30 až 120 gramů denně vyzrálého sýra Asiago Stagionato získává tělo cenného spojence v přirozené obraně proti volným kyslíkovým radikálům. Rozhodující roli přitom hraje horská píce, kterou se pasou krávy na náhorní plošině Altopiano di Asiago a která je bohatá na látky s antioxidačním účinkem. Sýr Asiago navíc dodává běžkařům klíčové minerální látky, jako je vápník, jenž je nezbytný nejen pro kosti a zuby, ale i pro správnou nervosvalovou činnost, zejména před náročným závodem.
Konzumace necelých 100 gramů vyzrálého sýra Asiago denně tak pokryje denní potřebu vápníku a zároveň tělu dodá lehce stravitelné bílkoviny.
Zatím žádné komentáře