Włochy przygotowują się do roli światowej stolicy narciarstwa biegowego: w lutym czekają nas dwa wielkie wydarzenia – najpierw Mistrzostwa Świata Masters MWC2013 w Asiago (prowincja Vicenza), a zaraz po nich Mistrzostwa Świata w Val di Fiemme. Narciarstwo biegowe to niezwykle zdrowy sport, który wymaga jednak poświęcenia i odpowiedniego przygotowania. Wśród licznych aspektów, o które musi zadbać biegacz narciarski, istotne miejsce zajmuje odżywianie – a mówiąc o płaskowyżu Asiago, nie sposób nie wspomnieć o jednym z jego najbardziej tradycyjnych produktów, czyli serze Asiago z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP / DOP) wytwarzanym na obszarze Wenecji Euganejskiej i Trentino.
Niezwykle interesujące są wyniki badań przeprowadzonych przez Uniwersytet w Padwie, w ramach których prof. Enrico Novelli, koordynator kierunku studiów Bezpieczeństwo Higieniczno-Sanitarne Żywności z siedzibą w Vicenzy, wykazał, że „podczas dojrzewania sera Asiago, produkowanego z częściowo odtłuszczonego mleka i leżakującego od 6 do 12 miesięcy lub dłużej, pełnowartościowe białka mleka ulegają naturalnemu procesowi »wstępnego trawienia«; dzięki temu stają się łatwo przyswajalne i gotowe do zaspokojenia zwiększonego obrotu białkowego charakteryzującego metabolizm osób uprawiających sporty wytrzymałościowe”.
Nie zapominajmy, że długotrwały wysiłek biegaczy narciarskich, a także kolarzy czy alpinistów, generuje dwukrotnie wyższe zapotrzebowanie na białko niż zazwyczaj.
To jednak nie wszystko. Udowodniono również, że spożywając od 30 do 120 gramów dziennie dojrzewającego sera Asiago Stagionato, zyskujemy cennego sprzymierzeńca w naturalnej ochronie przed wolnymi rodnikami. Kluczową rolę odgrywa tu pasza, którą karmione są krowy na Płaskowyżu, bogata w związki o działaniu przeciwutleniającym. Ponadto ser Asiago dostarcza biegaczowi narciarskiemu kluczowych składników mineralnych, takich jak wapń, który jest niezbędny nie tylko dla kości i zębów, lecz także wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowo-mięśniowego, zwłaszcza przed startem w zawodach.
Zjadając niespełna 100 gramów dojrzewającego sera dziennie, pokrywamy zatem dzienne zapotrzebowanie na wapń, dostarczając jednocześnie organizmowi szybko przyswajalnych białek.
Brak komentarzy